肉类水分测定方法

文章阐述了关于肉松水分测定仪，以及肉类水分测定方法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、会引起消化不良以及肥胖。肉松饼是我们常吃的一种西点，里面还有大量的肉松。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松饼吃起来口感非常不错，适当的吃一些，对身体健康不会造成影响，但是如果过多食用，就会产生一定的危害。

2、肉松饼里的肉松是除去水分制成粉末状的肉。肉松，又叫肉绒、肉酥，可以使用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉等制成，比较常见的吃法是拌进粥里、制作肉松糕点等。肉松饼里的肉松是什么东西肉松是亚洲地区常见的小吃，在中国、蒙古、泰国、日本、新加坡、马来西亚等国家都很常见。

（图片来源网络，侵删）

3、这个品牌的肉松饼保质期为180天。三只松鼠肉松饼的制作工艺和严格的品质控制。在制作过程中，厂家***用了先进的干燥技术和密封包装，有效降低了肉松饼的水分含量，抑制了微生物的生长，从而延长了保质期。此外，肉松饼的包装材料也经过特殊处理，具有良好的阻隔性能，能够进一步延缓食品的变质。

4、友臣肉松饼里面的肉松：肉松或称肉绒、肉酥，肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

使用步骤将补水仪清洁干净之后，首先将用到的矿泉水注入补水仪中；轻按开关，让补水仪的喷口45度角离脸部15厘米左右进行；对着脸部顺时针喷一下之后关闭补水仪，用面巾纸轻轻盖住肌肤，按压以吸去多余的水分。

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水分测量仪操作方法：第一步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）第二步：取样3-5g，按“↑”存储重量，按测试键开始工作。第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。第四步：测定结束，仪器显示最终水分值，记录数据。

先说物理法的步骤：我实验室用的是后王水分测定仪，非常简单几步完成，根据说明书安装好仪器配件设置好后按温将产品放在测量盘中铺平，盖上上盖待仪器稳定后按开始键，待机器滴滴两声后代表测试结束。

注水肉的检测方法有很多，包括感官检测、试纸法、品质指标检测法、快速检测仪器法、低场核磁共振分析法等。对于消费者来说，仅能够根据感官和试纸测试来进行判断，但这些判断有一定的主观性，并不是很准确。

注水肉可以用注水肉检测仪来检测，注水肉检测仪HM-RS主要用于快速检测猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分的含量，从而判断所测样品是否为注水肉，仪器设计精巧，单手可持，可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

肉类水分仪广泛应用于注水肉、畜禽肉、鲜肉、牛羊肉等行业中的实验室与生产过程中。

因此，保存肉松的首要原则是防潮、防氧化。具体来说，可以***取以下几种方法：真空包装：将肉松放入真空袋中，抽出空气，使肉松处于无氧状态，可以有效防止肉松氧化变质。同时，真空包装还可以减少肉松与外界环境的接触，降低受潮的风险。

我们家就曾经做过肉松，味道很不错。肉松的制作方法如下：一。首先将鸡脯肉（牛肉很不错，营养价值更高）洗净，切成块状，将他们跟姜葱放在一起炖七分熟，大火煮开，文火慢炖。二。将大块肉切小，最好是细长条状，让他们放在锅里加橄榄油炒掉水分，也可以用烤箱十五分钟中温将水分烤干。

自制肉松的保存方法如果使用家庭的自动面包机制作的肉松，记得做好后要充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器存放于冰箱的冷藏室（是零下的哪一种），可放置10~15天，保证无任何水分。每次做得少一些如果是自己吃的话，最好每次做得少一些，三天的量吧。

还有用锅慢慢炒干的，就更费时费力了。微波炉的原理是食物内部分子摩擦发热，脱去水分，是最快的选择。烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了（建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了）。

首先，我们需要了解肉松太硬的原因。一般来说，肉松太硬可能是由于以下几个原因造成的：煮肉的时间过长，导致肉质变老；炒制过程中火候过大，使肉松变得干硬；肉松放置时间过长，失去了原有的水分。了解了原因之后，我们就可以针对性地解决问题。

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