肉类水分测定仪水分基准

接下来为大家讲解肉类水分测定仪水分基准，以及肉类水分快速测定仪涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、用直接干燥法测量肉脯的水分实验中,已恒重的称量瓶的重量分别为1#13.805...
• 2、水分测定仪的原理

用直接干燥法测量肉脯的水分实验中,已恒重的称量瓶的重量分别为1#13.805...

②测定时，精确称取上述样品2~10 g（视样品性质和水分含量而定），置于已干燥、冷却并称至恒重的有盖称量瓶中，移入95~105℃常压烘箱中，开盖2~4小时后取出，加盖置干燥内冷却0.5小时后称重。再烘1小时左右，又冷却0.5小时后称重。重复此操作，直至前后两次质量差不超过2mg即算恒重。

第一法　直接干燥法 1　原理食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。 2　试剂 1　6N盐酸：量取100ml盐酸，加水稀释至200ml。 2　6N氢氧化钠溶液：称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml。

第一法 直接干燥法 分析步骤1 固体试样：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0 h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。

干燥失重测定法：将规定量的待测物（约1克）平铺在称量瓶中，置于105度的烘箱，干燥至恒重，测定减失质量。

按国标方法GB 5003-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》对某食品中水分的含量进行测定。

水分测定仪的原理

1、物理法的原理：在测量样品重量的同时，仪器***用环形管卤素加热方式，快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，通过物质干燥后的质量和湿重的比获得水分百分比含量和其它结果。最终测定的水分含量值被锁定显示。

2、水分仪的原理大致有7种，这7种原理的水分仪应用于不同行业样品水分检测需求。比如测试酒精水分，得用化学法原理的，比如测试香辛料的，用蒸馏法。测试纸张用烘干法等等。

3、水分测量仪应用卡尔弗休微库仑滴定分析原理，以双铂电极检测滴定过程，以单片机控制测量和电解及数据处理，并自动打印参数和测量结果。仪器具有自动基线校正、空白补偿、平衡速度快、稳定性好、终点自动判断、结果准确、操作方便、分析速度快、分析数据重复性好、便于安装等特点。

4、水分测试仪***用目前国际通用的干燥失重法原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪。

5、卡尔费休水分测定仪的原理基于1935年由卡尔费休提出的测定方法。该方法利用I2（碘）、SO2（二氧化硫）、吡啶和无水CH3OH（甲醇）配成试剂，通过测定试剂消耗量来计算样品中的水含量。

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