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福建南安观音井,曾是宋代的斗茶用水,如今犹在。自来水 它含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味。
好水才能泡好茶。但是,也可以考虑好自身的经济条件,平常泡茶,如果有条件可以选择一些有资质有品牌的矿泉水然后选择银壶泡茶,如果经济条件有限,自来水经过处理之后用来泡茶也是理想的。
蒸馏水: 纯净水,泡茶效果一般,成本高,使用较少。泡茶水温也至关重要,如绿茶宜用80℃左右的水,而黑茶、红茶等则需100℃沸水。水温直接影响茶叶中有效成分的释放。
古人对泡茶用水的选择,一是甘而洁,二是活而鲜,三是贮水得法。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通消费者而言,用自来水最常见。如果要用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶为好。同时泡茶水温的掌握因茶而定。
二沸:缘边如涌泉连珠;三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。煮水要大火快煮,而不要文火慢煮。当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。如果煮得太久,水中的含氧量降低则活性降低,即水“煮老”了,对茶汤影响也不好。如果使用自来水泡茶,需要煮稍久一点。
泡茶用水的标准为清、活、清、甘、冽,具体特点和要求为水质要清、水源要活、水体要轻、水味要甘、有清冷感,而对水的选择依次为山泉水、矿泉水、纯净水、自来水,其中山泉水为佳,自来水为次。 清:水质要清。 古人要求沏茶用水“澄之无垢、挠之不浊,简单来说就是:无杂、无色、透明、无沉淀物。
然而,使用公道杯时也需注意几个细节,以避免失礼。首先,倒茶时切忌将公道杯举得过高,以免烫水溅出,影响茶香和视觉效果。其次,分茶时务必均匀,避免让客人感到厚此薄彼,一般以七分满为宜,既方便品尝,又利于欣赏茶汤的色泽。
首先,使用公道杯时需遵循“就低勿高”的原则,避免茶汤的香味散失和泡沫增多,同时防止滚烫的茶汤溅出,造成烫伤。茶汤的温度和质量应保持一致,切忌厚此薄彼,避免让茶友们感到被区别对待。其次,记得“酒满敬人,茶满欺客”的古训,倒茶时以七分满为宜,既显尊重,又避免过多的茶水让人感觉不适。
身为主人,还要注意不冷场,引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏,让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。错误四:倒个茶,发水灾 主人在泡茶、倒茶时滴水,或者伸手从其他茶具上面穿过,失手碰到茶具、衣袖沾湿,既不美观,弄得整个桌面湿漉漉的,也很不清爽。
我也遇到过此类问题,一直测了好几个小时,电导率值一直在下降。本来电导率仪就比较灵敏,加之温度影响。后来,我觉得其实不用测很长时间,就几分钟按规范测得的数据就可以了。
经过国际上大量的实验数据表明,电导值与电池容量呈很好的线形关系。对于同一种电池,随着使用后电池容量的下降,该电池的电导值也会下降,这样的一个线形关系正是电导仪能够正确判定电池健康情况的基础。
电解质溶液电导率仪的温度系数都较大是测量误差的主要因素。如电导率标准物质KCl溶液在不同浓度下的电导率的温度系数大约为0%/℃,可见温度影响是很大的。在进行仪器池常数检定时,应将KCl电导率溶液标准物质放在恒温装置中。
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