注水肉原理

简述信息一览：

• 1、为什么需要肉类水分检测仪,肉类水分超标怎么办
• 2、肉类解冻失水率和水分指标的区别和意义
• 3、注水肉用什么仪器可以检测?
• 4、公司使用的水分仪测得水分偏高,已经更换过卡氏试剂,也标定了,但还是偏...
• 5、肉类水分速测仪哪个好及多少钱

为什么需要肉类水分检测仪,肉类水分超标怎么办

1、如果水分过低，不但影响口感，而且色泽也不好。因此，合理的控制炒制时间，及时控制好肉松的水分含量就非常重要。二：冠亚肉松水分检测仪原理 干燥失重法原理，***用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。

2、肉类水分测定仪主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量，从而判断所测样品是否为注水肉，该仪器设计精巧，单手可持，仪器可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

3、肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。

4、国家（或肉制品行业）对各类肉制品的水分含量都有明确规定，所以厂家、相关部门对其所生产的肉制品都需要抽样检查其水分含量是否达标，如果不达标的话，产品就属于不合格产品，不能销售。各种国标行标，你可以具体在网上搜索下载。

5、与国际烘箱加热法相比，红外加热可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速***燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法，一般样品只需几分钟即可完成测定。

6、羊肉没注水检测超标可能是本身羊肉含水分高，或者是羊肉里面检测出了瘦肉精。

肉类解冻失水率和水分指标的区别和意义

1、牛肉的质量和口感。解冻失水率是指在解冻过程中，牛肉失去的水分占其原始重量的比例，失水过多会使牛肉变得干燥、硬化，影响口感和风味，使肉质变得不鲜嫩。

2、%。水发毛肚解冻后都会缩水，失水率是6%。失水率是指人生活中吃的高蛋白食物水分流失严重的一个总称，多用于对肉类食物的储存。

3、肉类从新鲜到冷冻再到解冻，这个过程会产生一种失水过程，也就是说失水率之后的鸭肉重量会变轻，而这会导致贸易结算产生差价，因此肉类的失水率也是有一定要求的，在食品安全中是非常重要的检测项目。水分过高的话，价格就相对较低，因此失水率和水分这两个指标的作用意义巨大。

4、高好。冷冻肉类的失水率就是指速冻肉类的含水量高低，如果冷冻肉类失水率低，就会导致出舱的肉类过快解冻，形成明水影响速冻肉类质量，而是失水率高，冷冻肉类不容易解冻，可以延长肉类的保质期。

5、失水率=（w前-w后）/w前×100 w前——解冻前的质量w后——解冻后的质量 补充资料：冻品肉解冻方法 用微波炉进行解冻 随着时代的变迁，微波炉在家庭中的使用频率也越来越高，微波炉另外一个很大的作用便是对肉类进行解冻。

注水肉用什么仪器可以检测?

1、注水肉的检测方法有很多，包括感官检测、试纸法、品质指标检测法、快速检测仪器法、低场核磁共振分析法等。对于消费者来说，仅能够根据感官和试纸测试来进行判断，但这些判断有一定的主观性，并不是很准确。

2、注水肉可以用注水肉检测仪来检测，注水肉检测仪HM-RS主要用于快速检测猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分的含量，从而判断所测样品是否为注水肉，仪器设计精巧，单手可持，可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

3、肉类水分仪广泛应用于注水肉、畜禽肉、鲜肉、牛羊肉等行业中的实验室与生产过程中。

公司使用的水分仪测得水分偏高,已经更换过卡氏试剂,也标定了,但还是偏...

1、避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。

2、第二种与第三种方法都是电化学方法，它有快速、灵敏而且准确度又比较高，易实现自动化等优点，通常可测定各类样品中几个ppm到百分之几十的水分。滴定试剂的发送头的结构与位置也是滴定误差的一个非常重要的因素。通常要求发送滴定头内径和滴定头要做得很细，目的防止滴定剂的挂滴现象，保证测量精度。

3、盐、氢氧化物和氧化物。例如：Na2CO3+HI→NaI+CO2+H2O，Ca（OH）2+H2SO4→CaSO4+H2O，MgO+HI→MgI2+H2，以及一些其他物质。如：Ag2O、HgO、MnOPbO2和ZnO。酮和醛这两类化合物会和卡氏试剂中的甲醇化合。形成缩酮和缩醛，并释放水分。

4、用来测定样品中水分含量的（ppm级）测定方法。使用水分测定仪器操作方法比较简单，就不说明了。

5、卡氏水分测量法，已被JIS，ISO，ASTM，DIN，BS公认为准确性最高的方法。适用于各种物质的水分定量测定，是目前世界上最值得信赖的水分测量仪器。其操作实现全自动化、且滴定环境全封闭，既保证了检测结果的准确性，又可以对易挥发、易受潮和有害物质进行滴定。

6、③卡尔费休法不仅可测得样品中的自由水，而且可测出结合水，即此法测得结果更客观地反映出样品中总水分含量。 ④固体样品细度以40目为宜，最好用粉碎机而不用研磨，防止水分损失。

肉类水分速测仪哪个好及多少钱

1、给你推荐款YT-RLS，它能快速检测猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量，从而判断所测样品是否为注水肉，设备的设计非常精巧，能够根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。 价钱的话也比较合适，两千多，你可以去看一下。

2、注水肉可以用注水肉检测仪来检测，注水肉检测仪HM-RS主要用于快速检测猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分的含量，从而判断所测样品是否为注水肉，仪器设计精巧，单手可持，可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

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