ohaus水分测定仪

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简述信息一览：

• 1、食品水分测定有哪几种方法?
• 2、水分测定有哪几种主要方法各有什么特点
• 3、什么是水分活性?
• 4、水分测定的国标有哪些(越多越好)

食品水分测定有哪几种方法?

仪器 水分测定器：如图所示。11 操作方法 称取适量样品（估计含水2～5ml），放入250ml锥形瓶中，加入新蒸馏的甲苯（或二甲苯）75ml，连接冷凝管与水分接收管，从冷凝管顶端注入甲苯，装满水分接收管。

有4种方法分别是：直接干燥法，蒸馏法，减压干燥法，卡尔．费休法。直接干燥法的原理是：利用食品中水分的物理性质，在103kPa（一个大气压），温度101℃~105℃下***用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水，部分结晶水和该条件下所能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。

均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。食品中水分的测定方法，包括以下几种：常压干燥法；蒸馏法；真空干燥法；MOSYE在线微波水分仪。前三种用于实验室样品水分测定。最后一种主要用于生产过程中水分在线实时连续测定，可以得出食品中水分含量的变化值。

《食品中水分的测定》即GB/T 5003-2016，是关于食品中水分测试的标准、规定。食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休法等。其中卡尔费休法适用于水分含量大于0x10-3g/100g的样品。

这是一种精确测定微量水分含量的方法，基于碘与水的化学反应。卡尔·费休法包括库仑法和容量法，特别适合于对含水量极低的食品进行测定，但需排除氧化剂等干扰因素。 低场核磁共振法 作为食品水分检测的前沿技术，低场NMR提供了无损、快速且多参数的分析。

食品中的水分测定是确保产品质量的关键环节，不同的食品可能需要***用不同的测定方法。以下是几种常见的水分测定方法：热干燥法 热干燥法是通过在一定温度下加热食品，使其失去水分，然后通过称重计算失去的水分含量。这种方法适用于大多数食品，包括高糖和高脂肪食品。

水分测定有哪几种主要方法各有什么特点

食品中的水分测定是确保产品质量的关键环节，不同的食品可能需要***用不同的测定方法。以下是几种常见的水分测定方法：热干燥法 热干燥法是通过在一定温度下加热食品，使其失去水分，然后通过称重计算失去的水分含量。这种方法适用于大多数食品，包括高糖和高脂肪食品。

实验室水分测定方法 实验室水分测定方法，包括卡尔·费休水分测定仪、库仑水分仪、露点水分仪。卡尔·费休法。属经典方法，又称为微量水分测定仪，其主要应用于水分值含量较低的样品检测，经过改进，大大提高了准确度，扩大了测量范围。露点水分测定仪。

蒸馏法：把不溶于水的有机溶剂和样品放入蒸馏式水分测定装置中加热，试样中的水分与溶剂蒸汽一起蒸发，把这样的蒸汽在冷凝管中冷凝，由水分的容量而得到样品的水分含量。

什么是水分活性?

1、活性水，是当标准的普通水在特定的能量和恒定速率下流经活水器内的静态梯度的磁场强时，经过快速、反复、多次磁力线切割，将水由原来较多水分子缔合在一起呈链状的较大分子团水裂变（切割）为较少分子缔合在一起的具有特定功能的小分子团生物活性水。

2、它表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。其定量含义为，在同温同压下，某溶液的蒸汽压（P）与纯水蒸汽压（P0）之比。

3、霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。微生物所需要的水活度越高，在干燥的环境下就越不容易生长。所以在食品、药品保质等研究中十分重要。比如，如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因，并能分检出来。

4、活性水，就是将普通饮用水经过砂滤、炭滤、膜滤等多层过滤后，再经过具有纳米技术的电生离子交换设备，将水中对人体有害的酸性物质分离出去，而保留水中的矿物质离子，具有弱碱性、小分子团特征的新一代饮用水。

水分测定的国标有哪些(越多越好)

1、用标准仪测定水中泥沙密度指数和胶体物质浓度，可间接反映杂质颗粒对反渗透膜的阻隔速度。数值越小，阻塞速度越慢，数值越大，阻塞越快。COD 化学物质消耗是指在一定条件下用强氧化剂处理水样时所消耗的氧化剂量。COD越大，水中有机物含量越高，污染越严重。

2、康卫氏皿扩散法适用于水分活度为0.00~0.98的食品。对于非冷冻和不含挥发性成分的食品，多是依据国标《GB500238-2016食品安全国家标准食品水分活度的测定》进行测定，此标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法。其中，第一法（康卫氏皿扩散法）适用食品水分活度的范围为0.00~0.98。

3、卷烟主流烟气中水分含量检测的现行国标及其检测原理：利用水分的化学性质，用卡尔费休试剂滴定样品中的水分。卡尔费休滴定法作为经典的卷烟主流烟气中水分含量方法，能够准确测定样品真实的水分含量，但是大量样品的批量检测效率不高。

4、GB 11903是中华人民共和国国家标准中规定的水质色度测定方法的标准号。该标准规定了水质色度的测定方法和计量单位，适用于自来水、地下水、地表水、海水和工业水等各种类型的水质测定。

5、中子水分计虽然昂贵，但是它具有多方面的优点，并且能相当准确地测 定矿质土壤中作为化合氢的主要来源的水的含量。这一方法对于有机质土壤有明显的限制，因为有机质中许多化合氢是以水以外的其他 形式存在。此外它不适宜测定表层0-15厘米的土壤水含量。

6、水分测定的国标中方法不包括水蒸气蒸馏法。烘干法：本法适用于不含或少含挥发性成分的药品。甲苯法：本法适用于含挥发性成分的药品。减压干燥法：本法适用于含有挥发性成分的贵重药品。气相色谱法：本法适用于贵重药材及中成药的水分测定。

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