今天给大家分享食物水分测定仪原理***,其中也会对食物水分测定实验报告的内容是什么进行解释。
水活性是指食品中的水分存在的状态,即水分与食品的结合程度或者游离程度。结合程度越高,水活性越低,结合程度越低,水活性就越高。而平衡相对湿度(ERH)是指食品周围空气的状态。特别要说的是,ROTRONIC产品为用户提供了水活性(aw)和相对湿度(%RH)两种单位。
食品中的水分可分为结合水和自由水两种形态,结合水与其他成分结合紧密不能参与各类败坏反应。水分活性指的是食品中水可被微生物利用的水。
水分活性,食品中所含的水分,与自由水区别开来,以结晶水的形态自由吸放。水分活性用Aw来表示,Aw=Pbr /0,P为食品中水分蒸发压,P0为同样条件下纯水蒸发压。食品的水分活性越小,表明食品保持水分的能力越强,能提供微生物生长所需的水分越少,越不利于微生物的繁殖。故选D项。
卡尔费休法:卡尔费休法是测定各种物质中微量水分的一种方法,这种方法自从1935年由卡尔费休提出后,一直***用ISO吡啶、无水CH3OH(含水量在0.05%以下)配制而成,并且国际标准化组织把这个方法定为国际标准测微量水分,我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。
含有水分的食物等由于其水分活度之不同,其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试,反映物质的保质期,已逐渐成为食品,医药,生物制品等行业中检验的重要指标。 (4) 测试方法:水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。
在测试时水溶性挥发性物质会溶解到水中,相当于使纯水变成带有成分的水溶液,而任何水溶液的饱和蒸汽压都是小于纯水的饱和蒸汽压的,所以测得值偏小。
水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。水分活度数值用Aw表示的,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值,Aw=P/Q 。
水分活度定义:水分活度(Aw,Water Activity) 也称水活度或水活性,是在相同温度下样品中水的蒸气压(P)与纯水蒸汽压(Po)的比值。样品的水分活度也等于在一个密闭的仓内,当蒸气和温度达到平衡时,围绕在样品周围的空气的相对湿度(ERH)。空气的相对湿度是空气的蒸气压和饱和蒸汽压的比值。
水分活度(Aw,Water Activity) 也称水活度或水活性,是在相同温度下样品中水的蒸气压(P)与纯水蒸汽压(Po)的比值。水分活度是对系统中水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。
水分活度与活度的区别:水分活度(Wateractivity)是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低。水分活度值越低,结合程越高。活度是指每秒钟原子蜕变的平均次数。度量放射性同位素强弱程度的物理量称为放射性物质的活度。
关于食物水分测定仪原理***和食物水分测定实验报告的介绍到此就结束了,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于食物水分测定实验报告、食物水分测定仪原理***的信息别忘了在本站搜索。