水分测定仪检定规程

简述信息一览：

• 1、卡尔费休水分滴定仪滴定的基本条件有哪些?
• 2、水分测定的方法有哪些
• 3、面粉水分的测定国标是多少
• 4、面包水活度标准在多少范围?
• 5、微量水分测定仪怎样操作?
• 6、水分的测定

卡尔费休水分滴定仪滴定的基本条件有哪些?

该方法可在5 ppm至100％的宽浓度范围内工作，并提供可重现和准确的结果，我们的设备可以有效地测试多种类型的固体或液体样品，样品的大小可以变化，通常在0.5-5克之间，具体取决于样品中的水分含量，有两种方法可以执行卡尔费休水分仪测试，即体积法和库仑法。

卡尔费休滴定法测定水的终点判别方有： （1）.依靠人的视觉观察溶液颜色突变的目视法； （2）.依靠观察电流表偏转突变至一定值并稳定一段时间如60秒作为滴定终点的永停终点法（硬件滴定）； （3）.以永停终点法又称为死停终点法（dead stop end-point method）为基础，微机自动控制的软件滴定三种方法。

卡尔费休水分滴定仪（也称为微量水分测定仪）原理 目前，卡尔费休（KF）反应是全世界实验室中最广泛用于确定水分含量的反应，由于产品或过程中的水分含量与产品质量密切相关，因此必须连续检查从原材料到中间物质和最终产品的水分含量。

水分测定的方法有哪些

1、水分的测定方法有热干燥法、蒸馏法、卡尔费休法、水分活度AW的测定。干燥法：此法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量，而不完全是水。

2、该法基于碘与水和二氧化硫的化学反应，在有吡啶和甲醇共存的情况下，1mol碘只与1mol水作用。卡尔·费休水分测定法分为库仑法和容量法。容量法中，滴定剂中碘的浓度是已知的，通过消耗滴定剂的体积来计算消耗碘的量，从而得出被测物质的水分含量。

3、中国药典四部收载的水分测定方法有5种 分别为：卡尔费休法、烘干法、减压干燥法、甲苯法、气相色谱法；中国药典一部（中药）水分测定方法主要是烘干法（约占92%）、甲苯法（约占0.8%）；药典二部（化学药）水分测定方法基本都是卡尔费休法。

4、这种方法快速、准确，是一种常见的实验室测量方法。X射线荧光光谱法（XRF method）：X射线荧光光谱法通过测量物质在高能X射线照射下发出的荧光来分析物质的元素成分。根据元素的相对含量，可以计算出物质的含水量。请注意，这些方法可能需要专业知识和设备，因此在实际操作中请遵循相关安全规定。

5、水分测定包括：卡尔·费休水分测定、库仑水分测定、露点水分测定等。卡尔费休水分测定：卡尔费休法简称费休法，是1935年卡尔·费休（Karl·Fischer）提出的测定水分的容量分拆方法。费休法是测定物质水分的各类化学方法中，对水最为专最为准确的方法。

6、费休氏法 A.容量滴定法 本法是根据碘和二氧化硫在吡啶和甲醇溶液中能与水起定量反应的原理以测 定水分。所用仪器应干燥，并能避免空气中水分的侵入；测定操作宜在干燥处进 行。

面粉水分的测定国标是多少

1、面粉中的矿物质含量一般用“毫克/100克”（mg/100g）或“微克/克”（μg/g）来表示。这是一种浓度单位，表示每100克面粉中所含的矿物质的毫克数或微克数。面粉中的矿物质包括钙、磷、铁、锌等元素，这些元素在人体内扮演着重要的生理和代谢作用，对健康至关重要。

2、利用凯氏定氮法测定面粉中蛋白质的含量。面粉中面筋的检测，参考粮食、油料检验面筋测定法（GB5506－85） 本标准适用于商品小麦及小麦粉中面筋含量的测定。

3、面粉水分测量仪是一种专为各类面粉产品设计的精密仪器，它能够准确测量多种类型面粉的水分含量，包括但不限于小麦、特一粉、特二粉、高筋粉、低筋粉以及麸皮和淀粉。该仪器的测量范围广泛，适用于水分含量在7%至25%的面粉，其测量精度极高，误差控制在+0.5%以内，确保了测量结果的可靠性和一致性。

4、技术标准：严谨的品质把关 众多检测标准如GB/T 21118-200GB/T 35869-2018等，详细规定了面粉的硬度、蛋白质含量、糊化特性、水分含量等各项指标，确保小麦粉馒头的品质稳定。从测定方法到快速烘焙法，每一步都力求精准无误，以确保消费者每吃一口都能品尝到纯正的美味。

5、中摊平。粮食在105C温度下，大豆和油料在70°C温度下烘30~40 min，取出，自然冷却至恒重（两 次称量差不超过0.005g），此为第一次烘后试样重量（W：）。

面包水活度标准在多少范围?

1、面包的水分30%左右，若蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。

2、例如：某些方便食品的组织软化、面包老化、粉状时的风化和吸湿、冷冻食品的干缩等问题都可以用玻璃态转变来解释，食品贮藏过程中褐变、脂肪氧化、结晶等也和玻璃态转变有很大的关系。另一方面，用玻璃化转变温度（Tg）和水分活度（Aw）的关系，还可以预计食品的贮存期及贮藏条件。

3、表1：主要微生物族群生长所需的Aw值范围 表2：部分微生物生长所需的最低Aw值 表3：食品的水分活度和微生物生长 根据以上表格里给出的信息，我们就可以了解到常见种类的微生物在食品中生长所需要的水分活度值，这些信息对我们的检测也是十分具有指导意义的，会令我们的检测工作事半功倍。

4、山梨酸及钾盐在重油面包及蛋糕中被使用频率较高。另外在选择防腐剂时，产品的pH值具有很大的影响。一般来说山梨酸钾防腐最佳pH为3，丙酸钙最佳防腐pH为5，脱氢受pH值及温度影响较少。所以虽然脱氢对酵母有一定的抑制作用，但是在行业内脱氢的防腐效果受到较高的认可。水分活度。

5、水分活度（Aw，Water Activity） 是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

6、以自制全麦面包为试验样本，研究了菊粉对全麦面包的形状品质的影响，通过优化菊粉全麦面包的配方工艺，并通过感官评价，对面包的松软程度、体积大小、气味、口感、组织等感官上的品质因素进行评分，来确定菊粉在全麦面包中的最佳添加量。

微量水分测定仪怎样操作?

压差法水分测定仪的操作比较复杂：实验过程 （1）开启中阀，关闭边阀，在边阀左侧，用真空胶管接上真空规（它是能够指示真空程度的装置）（见图5a），同时通过缓冲瓶（其原理见后述）接上真空泵（图6），注意真空规此时应处于图5a的位置。系统接好后，如图7所示。

水分测量仪操作方法：第一步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）第二步：取样3-5g，按“↑”存储重量，按测试键开始工作。第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。第四步：测定结束，仪器显示最终水分值，记录数据。

水分测定仪的使用方法：材料准备：水分仪一台，100g砝码一个，测试样品，三脚架1个，托盘1个，防风罩1个，电源线1根。安装防风罩。安装三角支架，将三角支架放到防风罩上面。安装托盘支架，至三角支架上。安装好支架后按归零，放砝码进行校准。校准完成后，放入样品盘和玻璃纤维纸。

水分的测定

分别为：卡尔费休法、烘干法、减压干燥法、甲苯法、气相色谱法；中国药典一部（中药）水分测定方法主要是烘干法（约占92%）、甲苯法（约占0.8%）；药典二部（化学药）水分测定方法基本都是卡尔费休法。

水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。

水分测定是食品分析中的关键项目，其重要性不容忽视。自2017年3月1日起，我国正式实施了包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法等四种水分测定方法的国家标准。

关于水分测定仪检定规程，以及水分测定仪检定规程JJF1254的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。