肉类水分测定仪操作***

本篇文章给大家分享肉类水分测定仪操作***，以及肉类水分快速测定仪对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、水分测定仪使用时需要注意哪些事项的
• 2、肉类失水率无保水操作什么意思?
• 3、肉类水分快速测定仪红外法肉类水分检测仪
• 4、为什么要用肉类水分测定仪测试水分
• 5、注水肉如何检测呢?

水分测定仪使用时需要注意哪些事项的

把变色硅胶装入干燥管内（注意不要将粉末装入）；进样旋塞内装入硅橡胶垫，并旋入紧固螺柱；把搅拌子小心放入滴定池；将约100-120mL的电解液用经干燥后的漏斗通过密封口注入阴极室，再用漏斗通过微量水分测定仪的阴极室的干燥管插口注入电解液，阴、阳极室的液面要基本水平。

待计数停止，再停止搅拌，拿起电解池轻轻晃动几下，再次使池瓶内壁上的水分被吸收，终点报警后即可进行标定。（刚换上的电解液有时不太稳定，这时可再注入大约2~3ul的蒸馏水，使其计2000~3000ug的数字，这样便于更快稳定。）步骤三：标定微量水分测定仪。

同样，每次进入，间隔10秒，观察颜色变化。当颜色变成浅***时，绿灯亮起并开始计数，停止取水。新平衡的电解液，罐瓶呈***，电解电极暗，几小时后自然变淡，电解电极和电池瓶的液位不一样没关系。正常使用几个小时后，它会自动变为相同的高度。

样品制备等。样品制备是保证测定精度和可靠性的关键步骤，在样品制备过程中，需要避免外界水分污染和干燥不均等问题，***取标准化的样品制备方法。选择合适的仪器是保证测定准确度和重复性的前提，白砂糖水分测定仪器包括半微量水分测定仪、红外线水分测定仪等，需要根据实际情况进行选择和匹配。

肉类失水率无保水操作什么意思?

1、关于肉类失水率无保水操作什么意思，水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的fubai变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。

2、冷冻食品的失水率是指速冻食品的含水量高低。速冻食品要求含水率要低一些，如果过高会导致出舱的食品过快解冻，形成明水，影响速冻食品质量。但是含水量过低的话那就是食品本身制成时的质量不过关，需要重新制造。因此，对于速冻食品来说，失水率应保持在一个适当的范围内，既不能太高也不能太低。

3、一般的冷冻肉，他长期保存会失去部分水分，而肉质也会发生变化，和鲜肉比较，肯定会没有鲜肉的保鲜度好，如果冷冻的时间短一些，失去口感保鲜度小一些关于这个问题，牛肉冷冻后影响口感吗 ？有一定的影响。

4、保水性失水率通常用于表示食物持水的能力。把全麦面包的面包芯放置于一个自然通风的常温环境中，对其内部进行常温冷却，1h后快速切片提取全麦面包芯，通过试纸称量并进行记录，***用双层玻璃袋或纸袋的包装方式将其放在自然常温的通风环境中，间隔24h称一次面包质量。按照公式1计算失水率。

5、果蔬的储藏时间延长。果蔬腐烂率低、自然损耗（失水率）低。延长果蔬的货架期。由于果蔬长期受低 O2和高COz的作用，当解除气调状态后的果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期。果蔬的质量明显改善，适于长途运输和外销，为外销和运销创造了条件。

6、这些仪器通过自动计算加热前后药材质量的变化，以原始质量的百分比，得出至关重要的含水率数据。 操作这些仪器简单便捷，无需繁琐的人工计算，只需等待测量结束，仪器就会自动揭示样品的水分含量。 实时失水率变化和测试参数动态曲线的显示，使得整个过程透明且高效。

肉类水分快速测定仪红外法肉类水分检测仪

1、快速水分测定仪是迅速准确的测定物质水分的化验仪器，目前仪器原理有电阻法，电容法，高频法，红外灯加热法、卤素灯加热法、在线水分测定仪等。红外加热法测量速度快、准确率高，因而受到广泛应用。

2、因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。

3、可以。烘干法肉类水分测定仪来快速测试鲜肉及其制品的含水率，在行业中应用非常广泛，可以检测鲜肉及其制品的物质，因此鸡肉烘干后可以测物质。鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。

为什么要用肉类水分测定仪测试水分

每种物质在常态下存放都会有一定水分，检测出其中水分可以对运输、储存、物性等情况做出分析，从而产生经济效益！水分仪的种类有：卤素水分仪、卡尔费休水分仪、电导率水分仪、高周波感应式水分仪、红外在线水分仪等，每个物料所用的水分仪都不一样，需要根据物料的特性选择合适的水分仪。

水分测定仪的检测原理是加热减重法，是通过设定加热到一定的温度，来挥发样品中的水分，从而计算出样品的水分百分含量百分比。

注水肉可以用注水肉检测仪来检测，注水肉检测仪HM-RS主要用于快速检测猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分的含量，从而判断所测样品是否为注水肉，仪器设计精巧，单手可持，可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

牛肉的水分含量标准为不超过75%。 鸡肉的水分含量标准为不超过75%。 羊肉的水分含量标准为不超过75%。 鸭肉的水分含量标准为不超过80%。损耗占比的计算应以实际检测的水分含量为准。注水销售肉类的行为是违法的，并且对消费者健康造成严重威胁。

罐装型狗粮 水份为75%，并分为牛，猪，鸡等的肉块，或肝脏，鸡头等以单独或组而成的全肉罐装型，和像干燥型般营均匀的完全食型等两种，而育犬最喜欢的是肉类，但价钱高，而且开罐后也不易保存。宠物食品（狗粮）为什么检测水分活度值 水分可能是控制微生物对食品破坏的单独的最重要因素。

附录 GB18394-2001 畜禽肉水分***《GB 18394-2001 畜禽肉水分***》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。

注水肉如何检测呢?

怎么判断注水肉 方法/步骤 第一点就是看外观，看注水肉一般有往外渗水的情况，而且渗水比较严重，有渗水出来基本可以断定是注水猪肉，真的猪肉是不可能往外渗水的。

注水肉为何***讨厌？不是因为它欺骗了顾客的那几毛钱，而是因为它致使顾客损失的不仅仅是那几毛钱，更是因为它损害了我们的健康。

如何识别注水肉 看肉的颜色。新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。

从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，颜色一般比正常肉浅，看起来很干净，放置后有相当的浅红色血水流出。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

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